Le Roudel
Le Roudel
AOC Malepère – Millésime 2016
Vinification
Pré-fermentaire à froid (6°C) pendant 8 jours, suivi d’une fermentation alcoolique à basse température (pigeage et délestage 1 fois/jour à 25 °C). Fermentation malolactique sous marc puis élevage pendant 2 mois sous marc.
Elevage
En fût de chêne durant 6 mois.
Potentiel de garde
15 ans
Commentaire de dégustation
Robe : grenat tuilé intense Arômes : subtile nez raffiné de cassis – myrtilles confiturés, dominante animale, de cuir et de sous bois. Bouche veloutée aux notes de cacao et d’épices.
Accord mets & vin: servir avec de la viande rouge (tournedos) ou du gibier, fromages affinés et des mets raffinés comme les bécasses.
